유산균과 효모의 특정 효소 생산
유산균과 효모는 다양한 효소를 생산할 수 있으며, 이는 이들의 생리적 기능과 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 효소들은 단백질, 지방, 탄수화물 등을 분해하여 음식의 소화 흡수를 쉽게하고, 발효 제품의 품질을 향상시키는 데 기여합니다
비디펌 효소분해 기술
특정 효소를 이용해 복잡한 분자 구조를 더 작은 구성 요소로 분해하는 방법입니다. 효소는 생화학적 반응을 촉진하는 단백질로, 매우 특정한 기질과 반응하여 그것을 분해하거나 변형시킵니다.
